আজকের রান্না ‘তন্দুর পমফ্রেট’
দেবযানী দত্ত
9051039387
ddebjani63@gmail.com
খুব সহজ পদ্ধতিতে ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক তন্দুর পমফ্রেট।
উপকরণ ঃ (১) পমফ্রেট মাছ মাঝারি সাইজ (২টি) (২)সাদা তেল (৩) হলুদ (৪) নুন (৫) জিরে গুঁড়ো (৬) লঙ্কার গুঁড়ো (৭) গোল মরিচ গুঁড়ো (৭) গোলমরিচ গুঁড়ো (৮) তন্দুর মশলা (৯) লেবুর রস (১০) রসুন বাটা (১১) চাট মশলা।
প্রণালী – প্রথমে ফ্রাই প্যানে সাদা তেল দিয়ে রসুনবাটা আগে ভেজে তাতে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, হলুদ দিয়ে পেষ্ট বানিয়ে নিতে হবে। পেষ্টটা ঠান্ডা হলে ওর সাথে তন্দুর মশলা ও লেবুর রস মিশিয়ে নিতে হবে। এবার পমফ্রেট মাছ দু’টির গাগুলি ভালো করে দুই দিক চিরে নিয়ে মাছের গায়ের ভিতর ও বাহিরে বানানো পেষ্ট লাগাতে হবে।
৩০ মিনিট পর ফ্রাইংপ্যানে অল্প তেল দিয়ে কম আঁচে মাছগুলিকে দুইদিকে ভালো করে ফ্রাই করে ডিস-এ নামিয়ে উপর থেকে লেবুর রস ও চাট মশলা ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে খুব সহজ পদ্ধতিতে তন্দুর পমফ্রেট।
